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Burgundertopf

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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kg Rindfleisch
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 500g Champignons
  • 200 bis 300g durchwachsenen Speck
  • 1 Sellerieknollenstück, zwei Möhren
  • ½ bis 1 Liter Rotwein,
  • Pfeffer, Salz, Bouillonextrakt (Fond oder vom Würfel).

Zubereitung

Vorbereitung: Fleisch kleinwürfelig schneiden, Sellerie und Möhren in feine Scheiben schneiden, Speck würfeln. Zwiebeln schälen (nicht schneiden), Champignons ganz lassen, nur putzen. Kochen: In genügend großem Topf etwas Schmalz (ersatzweise Öl) erhitzen, den Speck und Sellerie sowie Möhren andünsten, das Fleisch zugeben und anrösten. Zwiebeln zugeben, leicht bräunen lassen und wieder rausnehmen. Wein zugießen, salzen, pfeffern, nach Geschmack Bouillon zugeben. 2 Stunden schmoren lassen, nach Bedarf Bouillon nachgießen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Pilze zugeben, sowie die Zwiebeln. Abschmecken (eventuell mit etwas saurer Sahne verfeinern).

Fertig.

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