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Hefeschnecken

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Ein Mittelalterliches Backrezept für Hefeschnecken (ergibt 24 Stück).

Zutaten

Für den Teig
  • 1000g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/2l lauwarme Milch
  • 160g Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
Füllung
  • 90g Butter zerlassen
  • 2 Esslöffel Zimt-Zucker
  • 150g Rosinen oder
  • 150g getrocknete Cranberrys
Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb verquirlen
Zum Bestreuen
  • 30g Hagelzucker

Zubereitung

Die Hefe in die lauwarme Milch geben, 1 Esslöffel vom Zucker dazugeben und vorsichtig verrühren, ca. 5 Min. ruhen lassen. Danach die Hefemilch und alle Zutaten für den Teig zu einem luftigem Teig verkneten, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem grossen Rechteck ausrollen, darauf die flüssige Butter verstreichen, den Zimt-Zucker und die Rosinen oder die Cranberrys verteilen. Von der Längsseite her aufrollen, den äusseren Rand mit Eigelb bepinseln und andrücken. Rolle in 24 Scheiben schneiden auf das Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Abgedeckt weitere 10 min. gehen lassen. Bei 160° - 180°C ca. 20 min. im vorgeheizten Backofen backen, bis diese goldbraun sind.

Fertig !

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