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Orangen-Huhn

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Ein Rezept für Orangen-Huhn aus dem 14. Jahrhundert.

Zutaten

  • 8 Hühnerviertel
  • 2 Tassen (500 ml) weißer Traubensaft
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 ½ Tassen (350 ml) trockener Weißwein
  • 4 TL frisch geriebener Ingwer (oder 2 TL Pulver)
  • 3 Orangen mit 2 EL Zitronensaft oder 3 Bitterorangen.

Zubereitung

Hühnerteile in etwas Fett anbräunen. Saft und Wasser in einem Topf erhitzen, Wein, Ingwer, Huhn und Orangen zugeben, Topf schließen. Huhn über kleiner bis mittlerer Flamme fertig kochen. Huhn herausnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb geben, entfetten. Abschmecken, evtl. noch Zitronensaft zugeben. Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Etwas Soße über das Huhn geben, restliche Soße separat dazu reichen, garnieren und auftragen.

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