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Rind in Wein geschmort

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Ein Rezept für geschmortes Rind in Wein aus dem 14. Jahrhundert.

Zutaten

  • 750 g Rinderbraten
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • ½ Bund Petersilie (fein gehackt)
  • 200 ml Wein
  • 600 ml Rinderbrühe,
  • Frischer Majoran, Safran.

Zubereitung

Aus Wein, Brühe, Zwiebel, Safran und Petersilie eine Marinade bereiten und das Fleisch darin über Nacht marinieren. Das Fleisch herausnehmen, von allen Seiten anbräunen. Mit der Marinade in einen Bräter geben, bei 180°C 2 Stunden schmoren, dabei hin und wieder mit der Flüssigkeit begießen. Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen, aufschneiden, mit Majoran garnieren.

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