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Bereits im Altertum genoß man Salat mit Essig und Öl aus zubereiteten Blättern bestimmter Pflanzen in ausgedehntem Maße. In den Norden Europas kam dieser Brauch von Italien aus durch die Klöster. Die Hauptpflanze für die Bereitung des Salats war der Stachel-Lattich (Lactuca scariola), ahd. lattuh, ags. leahtric von lat. lactuca.

Quellen

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