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Schweinefleisch mit Orangen und Zwiebeln

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Ein Rezept für Schweinefleisch mit Orangen und Zwiebeln aus dem 16. Jahrhundert.

Zutaten

  • 10 Schweinelenden von je etwa 3kg
  • ½ kg Zwiebeln (gehackt)
  • 500 g Butter, je 2 EL Salz, Pfeffer
  • 1 l Rotwein, Saft von 12 Orangen
  • 4 Zitronen in Scheiben
  • 1 Tasse sehr feine braune Brotkrumen.

Zubereitung

Zwiebeln in der Butter mit Salz und Pfeffer anschwitzen, Orangensaft und Wein zugeben, stehen lassen. Fleisch in einem geschlossenen Bräter bei 180°C 1½ Stunden braten. Rotwein-Orangensaftmischung mit den Zwiebeln zugeben, 3 weitere Stunden braten. Flüssigkeit entfetten, Brotkrumen zugeben, bis die Soße andickt. Fleisch aufschneiden, mit den Zitronenscheiben auftragen, Soße getrennt dazu reichen.

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