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Wintersuppe

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Ein Rezept für Wintersuppe aus dem 14. Jahrhundert.

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Hühnerbrüste,
  • 4 Hühnerschenkel u. –Beine,
  • 4 Scheiben Brot (entrindet)
  • 3 Tassen (700 ml) Wasser,
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 Tassen (700 ml) Weißwein,
  • Gewürzsäckchen mit: 2 Nelken
  • 1 Langer Pfeffer zerdrückt
  • ½ TL geriebener Ingwer
  • ¼ TL Paradieskörner (zerdrückt),
  • Etwas Rinderbrühe.

Zubereitung

Brot und Huhn auf dem Grill anbräunen. Zwiebeln fein hacken und im Öl weich dünsten. Zitronensaft, Wein und Wasser in eine Schüssel geben und Gewürzsäckchen darin einweichen. Brot in der Rinderbrühe einweichen, herausnehmen und durch ein Sieb in die Wasser-Wein-Mischung streichen. Huhn, Wasser-Wein-Mischung und Gewürzsäckchen zu den Zwiebeln geben, 1 Stunde garen.

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